秋チャプチェ

チャプチェはバットにひろげ水に漬けておく（20分程度）。

牛肉に下味（酒、醤油、ごま油各1、ショウガしぼり汁小1）をつける。

人参、ニラは5cmほどの長さに切っておく。

まいたけは食べやすい大きさにほぐしておく。

鍋に出し、醤油、みりんを入れ、戻したはるさめをいれて中火にかけ、沸騰してから7分程ゆでる。

フライパンに少し油をいれ、下味をつけた肉を炒めておく。

人参とニラも塩少々で炒めておく。

まいたけははるさめの煮汁を少しいれて炒めておく。

茹で上がったはるさめをざるにあげる（煮汁は取っておく）。

ボールにはるさめを入れて、ごま油少々を全体に混ぜる。

先に炒めておいた材料をボールの中に入れて全体に材料が混ざるようにしっかり混ぜる。

最後にごまを全体にかけて完成。